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Primo du Château la Clide 2015 – Saint Emilion Grand Cru Sur devis
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Réf :

95% cabernet franc, 5% merlot

 Elu caviste de l'année 2015

Fiche de dégustation

Réalisée par Christophe Menozzi en mars 18

Primo du Château la Clide 2015 – Saint Emilion Grand Cru

95% cabernet franc, 5% merlot

Robe :

Superbe robe grenat sage avec des reflets rubis intense. Un disque de jus de cerise, signe de prime jeunesse. Une matière colorante assez soutenue, brillante et d’une bonne viscosité.

Nez :

Elégant 1er nez de bonne intensité aromatique. Un bouquet d’odeurs s’entremêle de fruits rouges et noirs à noyau, fleurale et d’épices. La persistance est bonne. L’évolution du bouquet est soignée même si le cépage dominant montre quelques nuances légères variétales. La maturité de vendange se fait remarquer, le cabernet franc est plutôt gourmand. Avec un peu d’agitation, le 2ème nez est plus ouvert. Il nous révèle des odeurs de cerise noire, de zan, de poivre blanc fraîchement moulu, de prune, de griottine, une touche variétale. Le tout finit sur un bouquet très agréable.

Bouche :

A l’attaque fraîche, on perçoit un léger tanin aux grains qui roulent sur la langue, un vrai tapis. Un milieu de bouche dynamique. L’évolution est ample. Les odeurs du nez se révèlent en bouche sur un croquant acidulé. La matière présente un bon équilibre. La finale est agréable, digeste, sans aucune lourdeur.

Remarque :

Une très jolie cuvée soignée. Le millésime 2015 a été au rendez-vous avec le cabernet franc. Une maturité du millésime (moi, j’aurai osé un 100% cabernet franc). Est-ce qu’une partie des vins sont élevés en foudre ?

Garde :

On peut se faire déjà plaisir dès aujourd’hui avec une garde de 3 à 5 ans maximum pour conserver le vin comme la fiche technique.

Température :

Température de service à 15° pour le consommer à une température maximum de 17°.

Transvasement, aération, décantation :

Juste une aération de 10 à 15 minutes avant de passer à table.

Accords mets & vins :

- Onglet de bœuf poêlé et dés de betterave rouge au poivre,

- Magret de canard entier au four, pommes de terre poêlé au lard (non fumé)

- Pigeon en cocotte et jardinière de légumes, jus réduit.

Christophe Menozzi,

Caviste, Sommelier Conseil Plaisirs du Vin

Maître Sommelier de France UDSF

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